Chardonnay
La maison Vine Cliff peut s’enorgueillir d’être le 2ième plus vieux domaine vinicole encore actif aux États-Unis. La fondation de la propriété date de 1870. C’est cependant en 1985 avec l’arrivée de l’actuel propriétaire que le domaine retrouve le haut niveau de qualité qui avait fait sa réputation un siècle auparavant. Seulement les meilleures techniques de culture, de vinification et d’élevage sont utilisées à Vine Cliff et le but est simple : Créer que de très grands vins !
Le Chardonnay de Vine Cliff provient de Los Carneros, région reconnue pour donner les meilleurs chardonnay de Californie. Deux raisons expliquent pourquoi cette appellation produit de grands vins :
1- Les matinées fraîches et brumeuses.
2- La brise fraîche de l’après-midi provenant de la San Pablo Bay, pratiquement un air climatisé naturel.
Ces deux aspects du microclimat de Los Carneros permettent une maturation très lente du fruit ce qui donne des raisins plus aromatiques et d’une meilleure acidité, lui procurant ainsi un équilibre parfait.
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, Napa Valley (Los Carneros) |
| Appellation : | Napa Valley |
| Producteur : | Vine Cliff Winery |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Œil : | couleur jaune paille à reflets dorés. |
| Nez : | Notes puissantes de pêches, pommes, poires, d’agrumes, de fleur de pommier et même de poivre blanc et d’anis. Les notes de l’élevage en barrique sont présentes et donnent de jolis arômes de vanille, de miel, de pain brioché et de noisette. |
| Bouche : | L’attaque est ronde et suave, le vin est gras et très gourmand et l’impression de concentration est bien balancée par une fraîcheur qui permet à l’ensemble d’être équilibré. |
| Accord vin/mets : | Pétoncles poêlés, tartare de poisson, saumon mariné à saveur asiatique, sole meunière, lapin à l’estragon, homard grillé sauce à la crème, fromage de chèvre servi chaud et flétan rôti |
| Commentaires : | Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance. Travail rigoureux dans les vignes et coupe très sévère pour un minimum de raisins par pied de vigne. Table de tri pour s’assurer que ce ne sont que les meilleurs raisins qui sont pressés. Les raisins sont pressés en grappes entières, le jus est transféré en cuve inox pour une macération à froid suivie d’un transfert par gravité en barrique française provenant du très réputé tonnelier DARNAJOU (45% barrique neuve) pour y faire la fermentation et l’élevage de 14 mois. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Filtration très légère avant la mise en bouteille. Vine Cliff est situé en plein centre de l’AVA Oakville, appellation la plus réputée de toute la Californie. Les voisins immédiats du domaine sont : Screaming Eagle, Opus One, Harlan Estate et bien d’autres. En 2009 lors d’une grande dégustation des Cult Cab (meilleurs cabernet de Californie incluant Harlan Estate et Screaming Eagle), Vine Cliff rafla la 1ière et 2ième place…rien de moins. |
| Service : | 12° C |
| Garde : | 5 à 10 ans |
| Production annuelle : | 995 caisses |
| En une ligne : | Un grand chardonnay élégant, bien mûr, gras, et ayant une super longueur en bouche. |
