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Shiraz Heathcote
Paul Osicka est l’antithèse de l’idée que l’on se fait du vignerons Australien. Vignoble tout petit, aucune irrigation, vendange à la main, très petit rendement, vignoble biologique et aucun budget marketing.
Il fait partie de la nouvelle école australienne qui veut produire des vins avec une notion de terroir affirmé. On y trouve un profond désire d’authenticité avec le but ultime de produire des vins uniques à la Heathcote Valley.
| Pays : | Australie |
| Région vinicole : | Heathcote Valley, Victoria |
| Appellation : | |
| Producteur : | Paul Osicka |
| Cépage : | 100% Shiraz (syrah) |
| Œil : | Rouge profond. |
| Nez : | Nez puissant et complexe de fruits noirs très mûr, de prune, de réglisse noir et rouge avec en final des notes d’épices et de cèdre. |
| Bouche : | Le palais est riche, puissant et concentré. Texture de fruits mûrs sucrés. La bouche est remplie d’arômes de prune, cassis et chocolat noir. La finale est tout de même fine avec des tannins bien enrobés. Vin impressionnant avec un excellent potentiel de garde. |
| Accord vin/mets : | Gibiers (cerf, caribou, sanglier etc…) viandes rouges saignantes (rôties ou grillées). Délicieux avec le carré d’agneau ou encore un contre-filet de bœuf et plus plus plus. |
| Commentaires : | Rendement à l’hectare naturellement bas, ce qui procure une belle concentration.
Les vignes sont plantées dans la région de la Heathcote Valley dans le Sud Est de l’Australie. Le vignoble ne reçoit aucune irrigation artificielle Sol : Terre sablonneuse avec cailloux en surface avec dans le sous-sol du Quartz concassé et de la roche rouge ferreuse, ce qui assure un drainage parfait du vignoble. Vignoble biologique Fermentation à partir des levures indigènes exclusivement. Élevage de 15 mois en barriques françaises. Récolte à la main uniquement. |
| Service : | 18°C |
| Garde : | Environ 8 à 12 ans selon le millésime. |
