Inscription réussie
Cabernet Sauvignon
Pour Helen and Kevin O’Brien, la McLaren Vale est la meilleure région australienne pour faire le type de vin qu’ils avaient en tête depuis plus de 20 ans, soit le jour où Kevin est devenu œnologue.
Ils ont acheté le vignoble en 1997 avec l’idée bien précise d’y produire la nouvelle génération de vins australiens ce qui veux dire, des vins ayant une bonne concentration mais sans être au dépend de la fraîcheur. De grands vins qui n’ont rien des vins caricaturaux que l’on voit malheureusement trop souvent dans ce pays.
| Pays : | Australie |
| Région vinicole : | McLaren Vale |
| Appellation : | |
| Producteur : | Kangarilla Road (Winemaker : Kevin O’Brien) |
| Cépage : | 100% Cabernet sauvignon |
| Œil : | Rouge foncé. |
| Nez : | Bouquet de cerise noir, cassis, bleuet, prune suivi par des arômes de réglisse, bois de cèdre, menthol, chocolat et épices diverses. |
| Bouche : | On retrouve en bouche les arômes intenses du nez. Excellente concentration sans manquer de fraîcheur. Beaucoup de rondeur et d’équilibre. Les tannins sont fondus et la finale est longue et des plus agréables. |
| Accord vin/mets : | Gibiers (cerf, caribou, sanglier etc…) viandes rouges saignantes (rôties ou grillées). Délicieux avec le carré d’agneau ou encore un contre-filet de bœuf et plus plus plus. |
| Commentaires : | Rendement à l’hectare naturellement bas, ce qui procure une belle concentration.
Les vignes sont plantées dans l’une des parties les plus fraîche de la région, ce qui résulte en une maturation plus lente et donc des grappes aux tannins plus délicats et aux arômes plus précis. 10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents (jusqu’à 4 fois par jour) pour en extraire le maximum de couleur et d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée suivie d’un élevage de 18 mois en barriques françaises et américaines 25% neuf. |
| Service : | 16° C |
| Garde : | Environ 6 à 8 ans selon le millésime. |
