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Taymente Cabernet Sauvignon
La Bodegas Huarpe, c’est d’abord la très renommée famille TOSO qui joue un grand rôle dans la viniculture d’Argentine depuis plus d’un siècle.
Le vignoble est situé aux pieds des Andes dans un secteur ayant un terroir exceptionnel en haute altitude, reconnu pour produire de grands vins. Le nom Huarpe a été choisi en l’honneur du 1er peuple autochtone ayant habité Mendoza ; et Taymente, le nom de la cuvée, signifie en cette langue : « Racine de vie éternelle » Alors, plus vous en buvez et plus…
| Pays : | Argentine |
| Région vinicole : | Mendoza, District Barrancas dans la zone Maipu |
| Appellation : | |
| Producteur : | Famille Toso |
| Cépage : | 100% Cabernet sauvignon |
| Œil : | Rouge violet intense. |
| Nez : | Les arômes de petits fruits rouges et noirs se mêlent à des notes d’épices, de poivre noir et à des senteurs de chêne toastées. |
| Bouche : | Fraîcheur et une élégance avec des arômes de cassis et de cannelle. Les tannins mûrs s’équilibrent très bien avec le fruité, l’acide et l’alcool, développant ainsi une structure assez corsée et un caractère souple. Bonne longueur avec une finale pure et aromatique en même temps. |
| Accord vin/mets : | Grillades de bœuf, carré d’agneau au thym ou aux tomates confites, cochon de lait sauce barbecue, tajine d’agneau, rognons grillés sauce moutarde, canard rôti sauce aigre douce, Bœuf Wellington, magret de canard sauce aux olives. |
| Commentaires : | Rendements très bas, vendange en vert si nécessaire, récolte uniquement à la main avec tri sévère. Irrigation minimale afin d’éviter les stress hydriques. Les raisins proviennent de vignes situées à 780 mètres sur le flanc Est des Andes. Cette région aux hivers secs et froids, située en haute altitude avec des amplitudes thermales importantes est reconnue pour produire des vins de très grandes qualités avec des couleurs intenses, des tannins plus présents ainsi qu’une meilleure acidité. Vinification : La vinification est faite en cuve inox thermo régulée à basse température max 25°C suivie de macération post-fermentation une durée de 9 jours et l’élevage de 8 mois est fait en barrique bordelaise française et américaine suivi de 6 mois en bouteille avant la mise en vente. Aucune filtration. Production annuelle de 3000 caisses José Hernández Toso a été élu vigneron de l’année 2005 œnologue : José Hernández Toso |
| Service : | 17 à 18° C |
| Garde : | 8 à 10 ans |
