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« Blanc au nez très aromatique avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques. »

Pecorino

Historique

La Cantina Tollo, c’est l’histoire d’un success story. En 1960 un petit groupe de vignerons qui produisaient d’excellents vins, mais qui n’avaient pas les ressources
pour le commercialiser, décident de fonder une coopérative pour unir leur force. Le succès est tel qu’aujourd’hui, ils sont considérés comme la meilleure coopérative des Abruzzes et parmi les 5 meilleures d’Europe. Tollo profite d’un microclimat exceptionnel étant donné sa proximité avec la mer Adriatique et la chaîne de montagnes Maiella qui apporte un vent frais continu.

Reconnaissance

GAMBERO ROSSO: Simply the best of Abruzzo
ALMANACO DEL BEREBENE : Winery of the Year
VINITALY : Best producer of Vinitaly 2010
DECANTER : World Wine Awards
MUNDUS VINI : European producer of the year
GAMBERO ROSSO : Cellar of the Year

Pays

Italie

Producteur

Cantina Tollo

Région vinicole

Abruzzes

Cépage(s)

100% pecorino

Appellation

Pecorino - Terre di Chieti

Conservation

4 à 5 ans

Service

10° C

Description

Oeil

Jaune paille clair

Nez

Effluves d’agrumes avec des nuances de fruits exotiques, de pêche blanche, de mangue, de sauge et des
notes florales qui s’ajoutent au bouquet.

Bouche

Belle concentration, le fruit est bien présent et la fraîcheur équilibre la bouche. La finale est longue et se
termine sur de légères notes balsamiques comme le pin, le bois de cèdre et la vanille.

Accord mets/vin

Accompagne les entrées de poisson, sur des poissons marinés à l’huile d’olive et au jus de
pamplemousse, le fromage frais, les grillades de poisson, gratin de crabe, les calmars grillés ou frits, les pâtes
sauce crémeuse, les fruits de mer et pourquoi pas sur un curry de crevettes.

Commentaires

Les vignes sont situées à une altitude de 130 m et ont une exposition Sud et Ouest. Densité de
plantation de 1600 vignes/hectare. Vinification: Les raisins subissent d’abord une fermentation pelliculaire à
basse température 5-8°C pour aller chercher le maximum de fruit, suivi d'un pressage léger pour extraire le jus
qui sera fermenté. La fermentation se fait en cuve inox à une température de 18°C. Le vin est ensuite élevé en
cuve inox pendant 6 mois sur les lies. Le vin ne fait pas de fermentation malolactique.
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