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« Assemblage de cépages italien et français qui donne un vin qui a des airs de petit Super-Tuscan »

Borgoforte Sangiovese/Cab/Merlot

Historique

Villa Pillo est une très vieille propriété qui existe depuis le moyen-âge. Elle est située en plein cœur de la Toscane tout près de San Gimignano. En 1989 John Dyson le riche propriétaire du mythique domaine Williams Selyem en Californie achète la propriété. Son premier gros investissement ira dans la réfection complète du vignoble de Villa Pillo. Après plusieurs tests, seulement la meilleure partie du vignoble est gardée et 30 hectares sont replantés avec les meilleurs clones disponibles. 25 ans plus tard, Villa Pillo fait partie des références de Toscane.

Reconnaissance

- SMART BUYS à plusieurs reprises dans le Wine Spectator et le Gambero Rosso.

Pays

Italie

Producteur

Villa Pillo

Région vinicole

Toscane

Cépage(s)

50% sangiovese, 25% merlot, 25% cabernet sauvignon

Appellation

I . G . T Toscana

Conservation

Environ 7 ans selon le millésime.

Service

17° C

Description

Oeil

Rouge pourpre foncé

Nez

Extrêmement charmeur. Nez très ouvert, dévoilant des arômes de fruits noirs (mûre, bleuet) mêlés de notes boisées, vanillées, d’épices et de café.

Bouche

Bouche franche et très aromatique, moyennement corsée, marquée par des tanins souples et soyeux. Finale d’une bonne longueur.

Accord mets/vin

Accompagne les grillades de viandes rouges et blanches, escalope de veau rôti aux champignons sauvages, lasagnes au sanglier, lapin aux olives noires, magret de canard aux petits fruits noirs, Osso Bucco, daube de canard.

Commentaires

Récolte à la main début octobre des raisins qui sont à pleine maturité pour assurer que le fruit développe un maximum d’arômes complexes. Chaque cépage est vinifié séparément.
- Vieillissement d’un an en fût de chêne Taransaud français vieux d’un vin, provenant de COS D’ESTOURNEL.
- Vignes de sangiovese âgées de 45 ans
- Vignoble en coteaux avec des parties forte en argile et d’autres en
sable.
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