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ROU022
« Cabernet de belle concentration où l'accent et mis sur la pureté, la fraîcheur et la finesse. »

Cabernet Sauvignon, Paso Robles

Historique

Broadside fait partie de la nouvelle vague de vignerons californiens, pour qui il est important de laisser le vin s'exprimer le plus naturellement possible. Utilisation de levures indigènes uniquement, travail biologique dans les vignes et dans le chai. Utilisation minimale de fûts de chêne neufs. Tout ça pour donner les vins les plus purs possible. Le domaine est mené de mains de maître par Stephanie et Brian Terrizzi. Un couple se complétant parfaitement...elle est agronome de formation, sur-spécialisée en viticulture et lui est oenologue. Ce n'est donc pas surprenant qu'ils soient considéré comme LE vignoble à suivre en Californie.

Reconnaissance

TOP100 (San Francisco Chronicle)
10 Great American Wines (New York Times)
TOP 5 Winemakers to Watch 2016 (San Francisco Chronicle)

Pays

Etats-Unis

Producteur

Broadside

Région vinicole

Californie

Cépage(s)

100% cabernet sauvignon

Appellation

Paso Robles

Conservation

8 à 10 ans

Service

17°C

Description

Oeil

Rouge pourpre foncé

Nez

Puissant sur des notes de cassis, bleuet, cerise, poivre, canelle, anis, girofle, tabac, cuir, vanille, réglisse et moka

Bouche

Ronde et gourmande sur des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Les tannins sont juteux et donne une impression de rondeur.

Accord mets/vin

Escalope de veau sauce champignons, canard confit, carpaccio de canard, boudin, pintade aux champignons sauvages, steak frites, jarret de veau sauce aux tomates, foie de veau, fromages moyennement relevés.

Commentaires

Vignoble situé dans l'une des partie les plus fraiche de Paso Robles.
Suivi de maturité du raisin très serré pour arriver à récolter du cabernet mûr mais n'étant pas gorgé de sucre.
14 mois d'élevage en fut de chêne (aucune barrique neuve)
Levure indigène seulement
Ajout minimal de souffre
Assemblage des parcelles Santa Margartia Ranch et Estrella District
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20 Rue des Manoirs, Suite 202. Charlemagne (QC) Canada, J5Z 5H3 
T. +1 450 582 2882   F. +1 450 582 5557 

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