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ROU016
« Un cabernet ayant de la rondeur avec de la concentration et un boisé élégant »

Cabernet Sauvignon ESTATE

Historique

L’histoire de Clos LaChance, c’est l’histoire d’un couple de passionnés du vin qui en 1987 décide de planter par pur plaisir quelques vignes derrière leur maison à Saratoga en Californie. Rapidement le vin acquiert une réputation telle auprès des amis et des proches de la famille, que la demande dépasse vite le cercle d’amis et les quantités de bouteilles produites sont rapidement insuffisantes. Brenda LaChance et Bill Murphy décident donc d’acheter d’autres vignes dans la superbe région des montagnes de Santa Cruz. Cette région côtière assez fraîche est reconnue pour produire des raisins donnant des vins parmi les plus fins et élégants de Californie. La table était mise pour devenir la maison respectée qu’elle est devenue.

Reconnaissance

Pays

Etats-Unis

Producteur

Clos LaChance

Région vinicole

Californie

Cépage(s)

78% cabernet sauvignon, 12% zinfandel, 5% petit verdot, 5% cabernet franc

Appellation

Central Coast

Conservation

10 à 12 ans

Service

18° C

Description

Oeil

Rouge rubis profond

Nez

Bouquet complexe de fruits bien mûrs (bleuet et mûre) avec des notes de pétales de roses, de prune, vanille, tabac blond. Nous retrouvons au 2ième nez des arômes de cèdre et d’anis.

Bouche

On retrouve en bouche les arômes intenses du nez. Excellente concentration sans manquer de fraîcheur. Beaucoup de rondeur et d’équilibre. Les tannins sont fondus et la finale est longue et des plus agréables.

Accord mets/vin

Gibier à plumes. Superbe avec les viandes rouges braisées ou grillées accompagnées de champignons sauvages.

Commentaires

- Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance.
- 10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents (jusqu’à 5 fois par jour) pour en extraire le maximum de couleur d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée suivie d’un élevage de 16 mois minimum en barrique françaises (36%neuves) et américaines (10% neuves).
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