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ROU039
« L’exemple parfait d’un grand vin de Californie. Riche et velouté, élégant et raffiné. »

Cabernet Napa Valley

Historique

Fondée en 1978 dans la renommée Stags Leap District, Pine Ridge est aujourd'hui reconnu comme produisant des vins toujours plus axés sur la finesse que sur la puissance. Ce choix lui a d'abord valu des critiques mais le domaine a persévéré dans ce style et aujourd'hui le succès rencontré auprès de la presse spécialisée et des professionnels du vin leur donne entièrement raison.

Reconnaissance

Régulièrement choisi parmi les meilleurs Cab dans :
Wine Spectator avec des notes allant jusqu'à 92%
Decanter avec des notes allant jusqu'à 93%
Robert Parker : "Very stylish, elegant red"
James Suckling : 91% (2012)
Wine Enthusiast notes allant jusqu'à 95%

Pays

Etats-Unis

Producteur

Pine Ridge Winery

Région vinicole

Californie

Cépage(s)

90% cabernet sauvignon, 10% petit verdot

Appellation

Napa Valley

Conservation

15 à 25 ans selon le millésime

Service

18° C

Description

Oeil

Rouge pourpre profond

Nez

Premier nez sur les notes de petits fruits (bleuet, mûre, cassis) suivi des épices comme un mélange de muscade, girofle, cannelle, poivre et réglisse. À l'aération des notes de cuir,de tabac, d'humus, de cèdre, de fumée et de chocolat lui donnent encore plus de dimension.

Bouche

La puissance et la concentration sont bien sûr au rendez-vous mais ce qui impressionne c'est l'élégance qui se dégage de ce vin. Les tannins qui sont gras et soyeux, le fruit et la fraîcheur apportent à la structure l'équilibre par laquelle on reconnait les plus grands vins.

Accord mets/vin

Toutes viandes rouges; côte de bœuf avec os, filet mignon mariné au porto et balsamique, côtelettes d’agneau croûte aux herbes, joue de bœuf braisée, gibier, canard et toutes viandes au goût relevé. Fromages forts.

Commentaires

- Cette cuvée est un assemblage des parcelles situées dans la Stags Leap District, Oakville et Rutherford AVA
- Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance.
- Travail rigoureux dans les vignes et coupe très sévère pour un minimum de raisin par pied de vigne. Vendange en vert lorsque nécessaire. Table de tri pour un 1ier tri suivi d’un égrappage et finalement un autre tri pour s’assurer que ce ne sont que les meilleurs raisins qui se retrouvent dans la cuve…il faut vraiment avoir la passion!!!
- Pré-macération à froid de 72 heures suivie d’une macération de 9 jours. Utilisation de levure indigène.
- Élevage de 18 mois en barrique française (45% barrique neuve).
- Pine Ridge est situé en plein centre de l’AVA Stag Leap, appellation des plus réputées de Californie. Les voisins immédiats du domaine sont : Screaming Eagle, Opus One, Harlan Estate et bien d’autres.
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20 Rue des Manoirs, Suite 202. Charlemagne (QC) Canada, J5Z 5H3 
T. +1 450 582 2882   F. +1 450 582 5557 

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